夏の定番麺料理のひとつの冷やし中華。その発祥は中国と思われがちですが、実は日本だといわれています。
元々中華料理には、冷たい麺料理はなく、麺類を水で締めて出す日本独特の文化が生み出したものだといわれています。
ちなみに日本の冷やし中華の発祥の地は2つあり、揚子江菜館（東京）と龍亭（仙台）で、どちらが先かは諸説あり、はっきりした答えはないようです。

冷やし中華のスープは？

冷やし中華のスープは大きく分けて2種類あり、醤油ベースにお酢を加えたサッパリ系のスープと、コクのある濃厚な胡麻ベースのスープです。
同じ冷やし中華でも両極端の味が楽しめるのも冷やし中華の良さだと思います。

冷やし中華に合う麺は？

冷やし中華は、夏バテの時期にスルッと食べられるように作られていることから、喉越しの良い細麺から中細の麺が使われることが多いようです。
早川製麺では、お店ごとの冷やし中華に合わせたオリジナル麺をご提案させていただいております。
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