平打ち麺の特徴

平たく断面が長方形になっていて、きしめんのようなイメージの麺のことです。
通常の中華麺とくらべると幅が広めで、独特のもっちりとしながらしっかりとした歯ごたえがありますが、厚みが薄めなので、茹で加減が難しい麺でもあります。

平打ち麺の種類

平打ち麺を使っているラーメンをいくつかご紹介します。
横浜家系ラーメン：平打ちストレート麺を使っていて、濃いめのスープに負けないように平打ちの中では比較的太めの麺です。
喜多方ラーメン：平打ちちぢれ麺を使っていて、加水率の高い麺でもちもちの食感が特徴的な麺です。
地元のラーメン店では青竹を使って手打ちで麺を打っているお店もあります。
尾道ラーメン：平打ちのストレート麺を使っていて、加水率が低い麺で中太の麺です。

平打ち麺は、豚骨系のような濃厚なスープにもよく合いますし、麺の独特の食感を楽しめるようにさっぱりとしたスープに合わせるのもおすすめです。
早川製麺では、様々なスープに合うオーダー平打ち麺をご提案させていただいております。
サンプル請求やご質問・ご相談等ございましたらお気軽にお問い合せください。