営業時間:06:00~15:30/休業日:水曜日・日曜日

早川製麺 TOP » 店主の声

ラーメン一兎 店主の声を頂戴しました

ラーメン店を始められたきっかけを教えてください

一番の理由は震災以降に勤め先が傾いてきたから…
まともに再就職出来る年齢でもないし7年ほど趣味で作っていたラーメンで勝負してみたい野望が芽生えたからかな(笑)


お店の場所を選ばれた理由は何でしょうか

仕事柄深夜まで作業がかかるのは理解していたので、自転車で通える場所が良かった。
駅前の割にひっそりしているし、居抜きで経費をおさえられたのもポイント。
お金がないので出来るところは自分でリフォームしました。


スープに対するこだわりを教えてください

他店にはあまりない動物系のガラを一切使わないスープ。
煮干し100%の澄んだスープで無化調なのにちゃんとコクを出すのがこだわり。
煮干しもそれなりに使用しているし煮込み時間も長いです。


麺に対するこだわり、
早川製麺を選んでいただいた決め手は何でしょうか

上記のようにガラを使わない少し変わったスープなので、あえてラーメンらしいオーソドックスな中華麺が良かった。
食べごたえもある多加水の中太麺で盛り付けも綺麗に見えるストレートが理想。早川さんの取引先は昔ながらの中華店も多いので間違いないと思った。
それと限定ラーメン用の特注麺にも気軽に対応して頂けるのも魅力です。
相談のしやすさとレスポンスの良さって取引先選びでは重要だと思います。
ワガママ言わせてもらってます。今後ともよろしくお願いします。


ラーメン一兎

住所:千葉県市川市新田5−5−23 三村ビル1F(グーグルマップで開く
営業時間:11:30~14:15(L.O) 18:00~21:45(L.O)
日曜日は昼営業のみ
定休日:月曜日
TEL:047−324−8038
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他にも、なめらかでモチモチした食感がつけ汁ともよく絡むつけ麺専用麺や歯切れの良い食感とスープをしっかり吸う博多系麺、ゴワゴワとした食感と独特な風味を楽しめるガッツリ系麺など幅広いジャンルにご提供しております。

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