竹岡式ラーメンとは

竹岡式ラーメンは、千葉県の内房周辺で提供しているご当地ラーメンの一つで、勝浦タンタンメンと並ぶ人気のラーメンです。 竹岡式ラーメンの発祥は 竹岡式ラーメンの発祥は、千葉県富津市竹岡にある「梅乃家」と「鈴屋」言われていて、 … 続きを読む

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函館ラーメンとは

函館ラーメンは、北海道三大ラーメンの一つで主に函館市周辺で提供されているご当地ラーメンです。 函館ラーメンの発祥は 函館ラーメンの発祥には所説ありますが、南京そばという名前で中国から伝わったという説があります。 函館は古 … 続きを読む

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旭川ラーメンとは

北海道の三大ラーメン(札幌・函館・旭川)の一つで、主に旭川市周辺で提供されているご当地ラーメンです。 旭川市内には、「ラーメン村」などの施設もあり、地元の方だけでなく観光客にもよく知られています。 旭川ラーメンのスープの … 続きを読む

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つけ麺とは?

つけ麺は、ラーメンのジャンルの一つで、スープと麺が別々に盛られて提供され、麺をスープにつけて食べる日本蕎麦の盛り蕎麦やざるうどんなどと似た食べ方のラーメンです。 つけ麺の発祥は つけ麺の発祥は諸説あると言われていますが、 … 続きを読む

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新潟五大ラーメンとは

新潟県には五大ラーメンと言われているサッパリ系からコッテリ系までジャンルの違った五つの個性的なラーメンがあります。 新潟あっさりラーメン 新潟市周辺で出されているオーソドックスな鶏ガラ醬油ラーメンです。 麺は細目の縮れ麺 … 続きを読む

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冷やし中華の発祥は?

夏の定番麺料理のひとつの冷やし中華。その発祥は中国と思われがちですが、実は日本だといわれています。 元々中華料理には、冷たい麺料理はなく、麺類を水で締めて出す日本独特の文化が生み出したものだといわれています。 ちなみに日 … 続きを読む

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担々麺とは?

担々麺は、中国四川省が発祥の挽肉をのせて辣油・花椒などの辛みや痺れの効かせたラーメンのことで、日本でも人気のある麺料理の一つです。 担々麺の名前の由来 担々麺は、天秤の棒を担いで売り歩いたことが始まりで、この天秤のことを … 続きを読む

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鮮魚系ラーメンとは?

ラーメンスープの出汁で良く使われている煮干しやかつお節などの乾燥した素材では無く、鯛や鱈、鮭などの鮮魚を使ったラーメンがここ数年人気を集めています。 鮮魚系ラーメンのスープの特徴 鮮魚系のスープは、透明感のあるさっぱりと … 続きを読む

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シェルラーとは?

最近ラーメン業界でシェルラーという言葉が流行しています。 シェルラーは、シェル=貝殻、つまりアサリやハマグリなどの貝を出しや具材にしたラーメンのことです。 シェルラーのスープは? シェル系ラーメンに使われるスープのメイン … 続きを読む

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