ラーメン(中華麺)と蕎麦の原料は？

ラーメンの原料は主に小麦粉・卵・水・かんすいです。
この中で特徴的な原料はかんすいで、ラーメンを作る際に独特のコシや風味を出してくれる欠かせないものです。
一方蕎麦の原料は主に蕎麦粉・つなぎ・水のみです。
つなぎには、一般的に小麦粉が使用されますが、つなぎの割合に応じて名称が変わり、つなぎをまったく使わない蕎麦もあります。

ラーメンと蕎麦の製法の違いは？

ラーメンは機械で作っているものが多く、蕎麦は手打ちが多いイメージですが、実際には、製法の手順に違いは特になく、どちらも原料のミキシング→圧延→切り出しという手順は同じです。

食感の違いは？

蕎麦の食感はボソボソとした印象ですが、ラーメンの食感は、かんすいを使っているので、独特なコシやもちもち感があります。

早川製麺では、お客様にのお好みの食感に合わせたオリジナル麺をご提案させていただいております。
サンプル請求やご質問・ご相談等ございましたらお気軽にお問い合せください。