保存性

生麺の賞味期限は、冷蔵で約2週間前後が一般的ですが、乾麺は、水分をとばしているため保存性が高く、
商品によっては、賞味期限が6ヶ月〜1年のものもあります。
保存方法は、生麺が一般的に10℃以下の冷蔵保存に対して、乾麺は、乾燥しているため、常温での保存も可能です。

茹で時間

生麺の茹で時間は、麺の太さにもよりますが、細麺で約1〜2分、太麺で約3〜4分で、
乾麺は、細麺で2〜3分、太麺で4〜5分とほとんど差はありませんが、
乾麺の方が水分を良く吸う分、茹で上がってからの伸びは早いのが特徴です。

味・食感

生麺の方が、一般的には、味や香り、特に食感（コシ）が良く、
乾麺では、なかなか生麺のようなコシは出せません。
中華料理店やラーメン店では、生麺を使っている所がほとんどです。

早川製麺では、味や香り、コシにこだわった中華麺をご提案しています。
サンプル請求やご質問・ご相談等ございましたらお気軽にお問い合せください。